۲۶۳.امام على عليه السلام :در ابتداى غذايتان با نمك شروع كنيد ؛ چرا كه اگر مردم خاصيت نمك را بدانند ، آن را بر پادزهر آزموده ترجيح مى دهند .

۲۶۴.امام على عليه السلام :هر كس غذايش را با نمك آغاز كند ، هفتاد درد و ديگر چيزهايى كه فقط خداوند عز و جل از آنها آگاه است ، از وجود او دور مى شود .

۲۶۵.امام على عليه السلام :هر كس غذايش را با نمك آغاز كند ، هفتاد و دو درد و مرض از او دور مى شود .

۲۶۶.امام باقر عليه السلام :خداوند عز و جل به موسى بن عمران عليه السلام وحى فرمود كه : «به قومت دستور بده [غذايشان را] با نمك آغاز كنند و با نمك پايان دهند . در غير اين صورت ، كسى جز خود را سرزنش نكنند» .

۲۶۷.امام صادق عليه السلام :بنى اسرائيل [غذايشان را] با سركه آغاز مى كردند و با سركه پايان مى دادند ؛ ولى ما با نمك آغاز مى كنيم و با سركه ختم مى كنيم .

۲۶۸.امام كاظم عليه السلام :سفره اى كه در آن نمك نباشد ، بركت ندارد ، و شروع كردن غذا با نمك ، بدن را سالم تر نگه مى دارد .
مؤلّف مى گويد : احاديث در باره استفاده از نمك در آغاز و پايان غذا بسيار زيادند . ^۱ در بعضى از آنها نيز به شروع غذا با سركه تشويق شده است . ^۲

۲۶۳.الإمام عليّ عليه السلام :اِبدَؤوا بِالمِلحِ في أوَّلِ طَعامِكُم ، فَلَو يَعلَمُ النّاسُ ما في المِلحِ لَاختاروهُ عَلَى الدِّرياقِ المُجَرَّبِ . ^۱

۲۶۴.عنه عليه السلام :مَنِ ابتَدَأَ طَعامَهُ بِالمِلحِ ذَهَبَ عَنهُ سَبعونَ داءً ، وما لا يَعلَمُهُ إلَا اللّهُ عز و جل . ^۲

۲۶۵.عنه عليه السلام :مَنِ افتَتَحَ طَعامَهُ بِمِلحٍ دُفِعَ عَنهُ اثنانِ وسَبعونَ داءً. ^۳

۲۶۶.الإمام الباقر عليه السلام :أوحَى اللّهُ عز و جل إلى موسَى بنِ عِمرانَ عليه السلام أن مُر قَومَكَ يَفتَتِحوا بِالمِلحِ ، ويَختَتِموا بِهِ ، وإلّا فَلا يَلوموا إلّا أنفُسَهُم. ^۴

۲۶۷.الإمام الصادق عليه السلام :إنَّ بَني إسرائيلَ كانوا يَستَفتِحونَ بِالخَلِّ ويَختِمونَ بِهِ ، ونَحنُ نَستَفتِحُ بِالمِلحِ ونَختِمُ بِالخَلِّ. ^۵

۲۶۸.الإمام الكاظم عليه السلام :لا يَخصِبُ ^۶ خِوانٌ لا مِلحَ عَلَيها ، وأصَحُّ لِلبَدَنِ أن يُبدَأَ بِهِ في أوَّلِ الطَّعامِ. ^۷

أقول : الروايات في افتتاح الطعام بالملح واختتامه به كثيرة جدّا ^۸ ، وفي بعضها الحثّ على افتتاح الطعام بالخلّ ^۹ .